说到零食，人们总是渴望新奇体验。他们想尝试一些与众不同，极致满足感的产品，但同时他们也想要健康且富含营养的零食。
零食
趋势
对不含过敏原、麸质和乳制品的产品的需求继续呈指数级增长，并推动了零食市场的大部分新品开发活动。
北欧和美国的许多消费者正在用零食或迷你餐代替正餐。早餐就是一个很好的例子。人们，尤其是35岁以下的人，不再遵循传吃统早餐，转而选择早餐棒、奶昔或水果。
为了控制消费者的卡路里摄入量，欧洲和亚洲的零食包装尺寸正在缩小。但在美国，零食的包装尺寸变得越来越大，因为零食正在填补主食的空白。消费者一直在不断寻找令人满意的份量。
就口味而言，我们似乎对亚洲口味百吃不厌——混合了甜咸辣的中式口味，如辣条，以及日本口味中的芥末、味噌和照烧。与此同时，其他亚洲美食也在蓬勃发展，从泰国菜、越南菜到马来西亚菜和印尼菜。
在欧洲，"天然"非常重要，因为标签越干净越好！有机食品在其他地方仍然很受欢迎，尤其是在北欧和斯堪的纳维亚国家。
挑战
消费者的口味比以往任何时候都更加多样化，这对零食行业来说既是一个巨大的挑战，也是一个巨大的机遇。创新是关键，但新颖的想法也必须落地实现。
新品开发团队希望在包装上对健康和营养做出积极的宣传展示，这意味着他们面临着寻找预算之内的原料的压力，这些原料不仅要味道好，而且在他们的目标应用中也起到预期的作用。
对于什么是真正健康的零食，每个消费者看法其实并不一致。葡萄干很好吃，但是葡萄的天然长链糖在葡萄干制作过程中其实被破坏了，油炸甜菜根比油炸薯片健康不到哪里去。所以说原料本身很重要，其背后的工艺也很重要。
解决方案
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