烘焙食品

烘焙食品在社交媒体如Instagram上可以说是热门关键词

人们都爱晒令人垂涎的创意食品 - 洒着牛油果碎的早午餐手工酸面团面包，点缀着鲜花和奶油乳酪的乡村风蛋糕。

色彩可以起到画龙点睛的作用，特别在亚太地区，消费者非常看重烘焙食品的色彩。深色色调在世界各地随处可见，比如经典的红丝绒蛋糕或现代炭烧汉堡面包。当然人们也很喜欢鲜艳的粉彩色，尤其是在婚礼和婴儿洗礼等场合。同时紫色也很流行，因为它的色调代表安康。

但并不是所有的东西都是形式大于内容。消费者喜欢拥抱真正的风味。他们关心的是里面的东西--想象要开外面的馅皮，里面渗出的焦糖或松脆的蜂窝块。质地很重要，季节性馅料也很重要。新鲜口味形成了鲜明对比，例如橙子和开心果，或酸橙和花香接骨木花。香草为甜食带来了咸味。

甜味和咸味的口味正在发生变化猛烈的融合冲击--甜华夫饼上撒满手撕猪肉，或巧克力松饼。还有大量的混搭，例如羊角面包甜甜圈和配菜。蘸酱和酱汁，热咸焦糖、甜草莓或巧克力，与烤饼一起食用，就像西班牙油条一样。在亚洲，消费者正在寻找面包中的新成分，例如水果和坚果。

全球都在向更清洁的配料迈进。在亚洲，消费者想要低糖的烘焙食品，在美国，人们想要不含乳制品和麸质的蛋糕、饼干和面包。在欧洲，消费者想要“生”的配料——未精制、未加工且具有营养价值的配料。