趋势
从第一个香草甜筒、水果冰棒到现在,冰激凌的研发经历了很长一段路程。卖相已成为人们关注的焦点,而新品开发团队正在努力创新一款令人惊艳的冰淇淋。
创新组合正在引领全球潮流。洒有甜甜圈的“变态奶昔”在美国和北欧一直深受欢迎,受像草莓芝士蛋糕等甜品启发的圣代亦是如此。装饰起着重要作用,消费者可以自己选择例如在冰激凌上点缀迷你糖果、巧克力、饼干、蛋白饼或是马卡龙等。越是值得分享在社交软件上(越有个性),产品越成功。
随着新的异国风味的引入,咸味和甜味相结合,人们的口味壁垒被打破。味蕾受到了各种风味的挑逗 - 如藏红花、木槿、辣椒以及奶酪、鳄梨和番茄酱等。
冰淇淋不仅要美观,还要容易食用和携带。带有饼干和松软布丁夹层的冰淇淋三明治再度流行,像可菲(可颂和松饼的组合)这样的软馅甜点已经出现在菜单上。传统普通的华夫筒现在也充满了丰富的色彩和风味,提高了客户体验。
冰淇淋在亚太地区的受欢迎程度在持续增长,其影响力体现在泰式"冰淇淋卷"和ladoos-来自印度的球形甜点等潮流中。在欧洲,有健康意识的人正在寻找美味且对身体有益的冰淇淋,这就是炭烧和抹茶等口味呈上升趋势的原因。
挑战
乳制品的新产品开发团队持续面临着压力,他们被要求创新及推出一系列具有视觉冲击力的新口味和产品,他们需要寻找配料干净的馅料。对于特定的消费者,例如儿童市场,制造商须生产低糖、低脂肪产品。
解决方案
乔瑟的创新技术专家正致力于为乳品新品开发团队研发可增值的解决方案。我们运用丰富的市场知识及技能,还有各种冻干果蔬及药草,开发新的异国风味产品。它们不仅能提供正宗本真风味,还保留了其鲜活的色彩,质地和形状,并且是低糖的。
我们的各种烘烤面包块产品可以赋予冰淇淋洒料惊艳的元素,我们可以根据您的具体应用来量身定制。无论是为了解决问题,还是抓住机遇,我们都有信心提供高含金量的解决方案。