当今的消费者越来越清楚健康饮食对增强免疫系统的重要性,对含有增强免疫力的维生素和矿物质的功能性食物、饮料和补剂感兴趣程度日渐上升。
天然原料包括水果、蔬菜和植物萃取类,以及益生菌和益生元,可以帮助食品和饮料制造商利用食品和营养补充剂市场不断增长的机会,满足客户的需求。
新冠病毒增强了消费者对免疫健康、水果和蔬菜的兴趣。
2020年5月来自消费者市场研究机构快速消费品Gurus 1的一份报告显示,因为新冠病毒的原因,全球有57%的消费者对自己的免疫力变得更加担忧,许多人认识到多吃植物性食物对免疫健康的益处。调研对象中的大多数人群(58%)计划以后多食用水果,41%的人群计划增加蔬菜的食用量。
通过英敏特的研究2可知,声称可以增强免疫力的食品和饮料普遍含有草本、水果和蔬菜提取物。当下流行的原料包括姜、甜菜根、羽衣甘蓝和热带水果例如莓类水果、火龙果和奇异果。
肠道微生物群和免疫功能密切相关
益生菌和益生元也越来越多地应用于宣称具有免疫力的产品中。消费者对如何管理消化健康了解得越来越全面透彻,超过三分之一的(37%)美国消费者表示他们对肠道菌群特别感兴趣。3 研究人员继续探索挖掘肠道菌群和整体免疫健康之间的联系。
例如,益生元,一种主要存在水果、蔬菜和豆类中的食用纤维,可以促进产生助消化的健康细菌,而且也能提供重要的免疫功能。菊粉,一种天然存在于蔬菜中的益生元,例如甜菜和菊苣根。人们一直在持续研究其增加细胞因子的能力和天然杀伤细胞的活性,从而增强免疫力。
冻干工艺保存水果和蔬菜重要的营养特性。冻干果蔬可以是具有免疫力功能食品和饮料产品中的宝贵补充。
冻干工艺不仅保存了果蔬的天然形状、色泽和风味,而且留下了关键的营养素。在特定的水果中,比如西红柿和蓝莓中,冻干已经被证明可以释放更多的被困在植物细胞壁上的抗氧化化合物。这些抗氧化特性可以提供治疗和抵抗功能,例如减少炎症和免受特定疾病和癌症的侵害。4
冻干原料不含糖和人工添加剂或载体,完美契合消费者对清洁标签原料和健康配方的诉求。
乔瑟提供品种丰富的冻干果蔬原料,从富含营养的羽衣甘蓝到充满抗氧化剂的水果比如树莓、黑加仑和奇异果。还可以在冻干粉和浆中添加益生菌、益生元、维生素和矿物质来增强其营养特性。
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参考资料:
- “消费者习惯是否因为新冠而改变?”2020年5月13号
- “专利视角:增强免疫系统健康是未来的重点”,2020年4月27号
- 美国趋势研究.健康关注.2019
- Serna-Cock et al.(2015),冻干水果在结构、物理、功能和营养方面的改变。非洲生物技术杂志. 14(6) 442-450